Семь секретов сбора березового сока

Весной по всей России собирают березовый сок. Этот год не стал исключением – даже в Сибири сезон стартовал раньше обычного. Это занятие прекрасно не только тем, что вы запасетесь березовым соком, но и прекрасной возможностью побыть среди пробуждающейся весенней природы.

Весенний лес правда можно назвать чем-то сказочным: только-только назревающие почки, запах освободившей из под снега и льда земли, журчание воды. Стоит среди всего этого великолепия найти крепкие хорошие березы, и, проделав аккуратные отверстия, набрать сок. Как же сделать это без вреда для природы и себя?

Набирать березовый сок в экологически чистом районе

Этот совет абсолютно логичен, ведь неблагоприятная окружающая среда прямо влияет на флору и фауну. Место должно быть отдалено от проезжих частей, железных дорог и линий электропередач, а также различных производств. Береза – дерево, фильтрующее влагу, однако полностью избавиться от вредных химикатов оно не может, поэтому и сам березовый сок может нанести вред, если собирать его в экологически неблагополучных районах. Идеальным вариантом будет крупный лес в отдалении от города, среда которого не загрязняется отходами производства и человеческой деятельности.

Не собирать сок в парках и заповедниках

Это не просто прихоть, а закон. Он запрещает сбор березового сока в местах массового отдыха людей, заповедных зонах, городских парках и лесопарках, в дендрологических парках и ботанических садах. Также под запрет попадают культурные заповедники, места, в которых обитают дикие животные и произрастают дикорастущие растения, включенные в Красную книгу, мемориальные парки. Распространяется запрет и на различные здравоохранительные учреждения, будь то санаторий, курорт или дом отдыха. Именно поэтому к выбору места сбора стоит относиться ответственно.

Найти дерево с толстым стволом

Тонкие березки, так полюбившиеся классикам литературы и живописи, для более земных целей не подойдут: сбор сока навредит им. Поэтому, нужно выбирать дерево с толщиной ствола не менее 20 сантиметров в диаметре. После, стоит обратить внимание на крону: чем она ветвистее и обширней, тем лучше, так как крона – показатель разветвленной и глубокой корневой системы. Выходит, что дерево питается более чистой глубинной влагой, а это куда лучше, чем поверхностный загрязненный слой талой воды.

Чтобы наверняка убедиться, что вы нашли подходящее дерево, сделайте неглубокий прокол коры (всего в полтора сантиметра). Если быстро появились прозрачные капельки, значит, дерево подходит, можно сверлить дырочку и начинать сбор сока.

Как правильно собирать сок

Подходящий период для сбора березового сока начинается с момента таяния снега, а заканчивается с появлением первых листков деревьев. Объясняется это тем, что именно в это время дерево активно питается влагой, а после перестает так же интенсивно гнать ее по стволу. Отверстие желательно проделывать с южной стороны дерева, так как там движение соков более активно.

На высоте около 40-50 см проделывается отверстие глубиной около 2-3 сантиметров. Этого будет достаточно, чтобы проникнуть под кору. Ни в коем случае нельзя делать зарубки топором – так можно нанести дереву непоправимый вред. Отверстие должны идти вглубь и вверх.

После проделанных манипуляций в него вставляется что-то наподобие трубочки, по которой будет стекать сок, а другой ее конец провести к емкости, в которую будет собираться сок. Для этого лучше выбрать стеклянную тару, так как при длительном хранении в пластике сок начнет неприятно пахнуть синтетикой.

Замечено, что если диаметр ствола дерева больше 25 сантиметров – можно сделать не одно отверстие. Однако даже в крепком дереве их не должно быть больше четырех.

 Сколько можно собрать сока и как помочь дереву

Если ваша цель – не просто побаловаться, а собрать не менее литра березового сока – стоит использовать не одно дерево, а несколько. Больше с дерева собирать нельзя, это может нанести березе вред. После того, как непосредственный сбор сока окончен, «ранку» нужно хорошо закрыть: например, замазать воском. Это нужно для того, чтобы предотвратить попадание в дерева микробов и последующее гниение. Также подойдет мох, примотанный к стволу и придавленный куском коры.

Польза березового сока

Конечно же, ученые изучили состав напитка. Исследования показали, что он содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, железо, магний, калий, натрий, кальций, фтор и фосфор. В меньшем количестве в его составе можно найти титан, кремний, барий, медь и марганец. А сладким березовый сок является благодаря нахождению в его составе глюкозы и фруктозы.

Фитотерапевты позиционируют березовый сок, как напиток, повышающий иммунитет, избавляющий от отеков и борющийся с воспалениями ротовой полости. Что касается дерматологии, березовый сок эффективен при нейродермитах, фурункулах, угрях, экземах, а также против перхоти и потери волос, для заживления ран.

Каков вред

Вред березовый сок может принести только в том случае, если он собран в местах с плохим экологическим фоном. Поэтому не стоит покупать его, слепо веря продавцам. Лучше собирать напиток самостоятельно, будучи уверенным в месте сбора. Также не стоит пить березовый сок людям с диабетом. А сбор противопоказан тем, кто страдает от аллергии на пыльцу от березовых серёжек.

Как сохранить сок

Без специальной обработки не получится сохранить березовый сок на длительное время. После двух суток, проведенных в холодильнике, напиток начинает загустевать и киснуть, а вкус становится неприятным. Отличный способ сохранения сока – его заморозка. Знающие люди рассказывают, что замороженный по банкам сок ничем не уступает свежему, к тому же, из него можно делать вкусный квас.